It.zapisi

Относительно других видов речных рыб окунь не очень костлявый и покрыт мелкой чешуёй, которую можно не счищать. Хорошо подходит для жарки и запекания. Из него получается отменная уха и рыбные пироги. Диетическое вкусное мясо этой рыбы используют в национальных блюдах финской и итальянской кухонь.

Обилие магния и фосфора повышает работоспособность, улучшает функционирование головного мозга, укрепляет нервную систему и повышает качество сна. Окунь богат йодом, который незаменим при нарушениях работы щитовидной железы, а благодаря кальцию и витамину D блюда из окуня полезны людям с ослабленной костной тканью.

Филе окуня — это нежное белое мясо практически без костей.

Мясо морского окуня сочное, в меру жирное и упругое. Имеет приятный рыбный вкус и насыщенный аромат, но в отличие от других видов рыб практически не имеет специфического рыбного запаха.

Морской гость Тем не менее, морской окунь более мощный и мясистый, чем речной. Морского окуня часто называют «рыбой молодости» — из-за высокого содержания фолатов и витаминов В6 и В12. Его мясо имеет более нежный и мягкий вкус и сочность, которую окуню придает хорошая жировая прослойка.