It.zapisi

Вода, в которой вы будете пропаривать мясо, должна иметь температуру 75-90°С, а мясо в ветчиннице должно достигать максимальной температуры 68-69°С.

Во-первых, мясо лучше сначала отварить, а уже потом запекать для получения хрустящей золотистой корочки. Во-вторых, советуем вам начать приготовление немного раньше и предварительно вымочить кусок свинины в солевом растворе 6-8 часов.

Это популярный бытовой прибор, с помощью которого можно делать ветчину из разных видов мяса. Ветчина и колбаса — продукты, которые многие любят, но состав магазинного изделия зачастую не отвечает пожеланиям потребителей.

Ветчина — это соленый и подкопченный свиной окорок, сохраняющий структуру мяса. Иногда, правда, в качестве сырья для производства ветчины используется не окорок, а лопатка, да и вообще ветчину умеют делать и из индейки, и из курицы и из дичи — не суть.

При неправильной термообработке произойдёт бульонно-жировой отёк. Вся жидкость из мяса (и расплавленный жир) выходят из продукта, получается не сочная ветчина, а сухая котлета в луже бульона. Это брак.