It.zapisi

Баклажан можно замораживать практически в любом виде: кружочками или полукольцами: подойдет для гриля; кубиками: для рагу, супа, соуса и овощной икры; целиком: займут больше места в морозилке, зато подойдут практически к любому рецепту.

Вымачивать баклажаны перед обработкой нужно обязательно — это уберёт из овощей лишнюю горечь, а после разморозки баклажаны не будут «резиновыми». Чтобы вымочить баклажаны, растворите соль в воде (количество зависит от количества овощей) и оставьте там нарезанные баклажаны на пару часов.

Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите при комнатной температуре до полной разморозки. Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих.

Замороженные баклажаны можно тушить, жарить, запекать, использовать в качестве начинки в пиццу и пироги. Главное не размораживать продукт перед готовкой, иначе он превратится в кашу.

Коробки помещаются в темное прохладное помещение при температуре не выше 7-8 градусов. Не рекомендуется хранить баклажаны в холодильнике, они покрываются конденсатом, а влага прекрасная среда для развития микроорганизмов. Хранятся баклажаны в среднем от 15 дней до месяца.