It.zapisi

· Ставят сковороду со сливочным маслом на средний огонь, растапливают масло, добавляют сахар. · Смесь постоянно помешивают, пока сахар полностью не растворится, и сироп приобретет желтый цвет. · Добавляют кусочки яблок, увеличивают огонь, кармелизируют фрукты, до тех пор, чтобы мякоть стала мягкой, но сохранила форму.

Всыпьте на сковороду половину сахарного песка, выложите ломтики яблок. Влейте воду и засыпьте оставшимся сахарным песком. Поместите емкость на плиту и включите сильный нагрев. Никакие масляные продукты добавлять не нужно!

Для карамелизации нужны самые простые ингредиенты: сахар, соль и масло. Для карамелизации овощей хорошо подойдут два вида масла: сливочное и оливковое. Однако на сливочном масле овощные культуры получатся более нежными и ароматными.

Сотейник с толстым дном хорошенько сполосните холодной водой, всыпьте сахар и добавьте воду. Поставьте сотейник на небольшой огонь и прогрейте почти до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой. Мешайте аккуратно, не забрызгивая стенки сотейника.

Виды карамели

• глазированная;
• леденцовая;
• с фруктовой начинкой;
• с помадными начинками;
• пересоленная с различными начинками;
• с ликерными начинками;
• с молочными начинками;
• со сбивными начинками.