It.zapisi

Но практика показывает, что варенье из пирогов и пирожков течет. Тогда, прежде всего, варенье нужно положить в ситечко и дать максимально стечь сиропу. Дальше все как с обычными ягодами – крахмал, манная крупа, размолотые сухари и печенье, – все спасет начинку от вытекания из пирогов.

Как печь пироги с замороженными ягодами Проблему можно решить, присыпав замороженные ягоды крахмалом (лучше кукурузным, картофельный дает землистый вкус): хватит 2 ст. л. крахмала на 2 стакана ягод. Крахмал «соберет» вокруг себя сок, и выпечка не расплывется.

Размораживать не нужно: для приготовления напитков; для приготовления начинок для пирогов и вареников.

К слову, для приготовления можно использовать и замороженные ягоды. Только перед приготовлением их нужно разморозить и слить лишний выделившийся сок, чтобы не перегружать тесто влагой.

Именно кукурузный крахмал считается самым лучшим способом загустить варенье, ягоды или отруби для пирожков.