It.zapisi

Прежде чем квасить капусту в пластиковом ведре, важно убедиться, что емкость достаточно чистая и без запахов, которые могут повлиять на вкус квашеной капусты. Также не рекомендуется использовать пластиковые контейнеры при высоких температурах, например, при квашении вареных овощей.

Подходящие кочаны в магазине можно опознать по особой, приплюснутой форме. Считается, что круглые и слегка вытянутые кочаны зимней капусты не подходят для засолки.

Две столовые ложки соли — именно сколько соли на 1 литр воды нужно для засолки капусты. А вот сколько соли и сахара добавлять в квашеную капусту — приведем в пример простой рецепт: Ингредиенты: капуста — 1 кочан весом 2,5 кг, после шинковки у нас получится примерно 2 кг капусты.

По словам специалиста, требования к «правильному» кочану, из которого должна получиться заготовка нужных кондиций, не самые сложные. В первую очередь, стоит обратить внимание на его плотность. Рыхлые, рассыпающиеся кочаны с большими промежутками между листьями для квашения не подойдут.

Нельзя квасить овощи в алюминиевой и пластиковой таре, а также в металлической эмалированной посуде со сколами.