It.zapisi

«Скрэмбл готовят на средней температуре, а яичная смесь постоянно перемешивается, пока не превратится в нежную однородную массу. Идеальный рецепт скрэмбла, на мой взгляд, такой». Яйца — 2 шт.

Способ приготовления: омлет томят под крышкой, болтунью жарят, постоянно помешивая. Время готовки: на омлет нужно около 10 минут, а взбитая масса пожарится всего за две-три. Внешний вид: омлет держит форму и режется на кусочки. Болтунья скорее напоминает кашицу.

Не нужно добиваться пышной пены, яйца нужно именно взболтать, а не взбить, чтобы желток и белок смешались в максимально однородную массу. Делать это надо, когда сковородка (лучше антипригарная) уже стоит на огне. Чем меньше яичная болтушка будет стоять перед жаркой, тем нежнее получится скрэмбл.

Скрэмбл (еще его называют скрамбл) — это тоже самое, что и яичница — болтунья. Просто первое — это название этой яичницы в Америке. Это блюдо представляет собой хорошо взбитые яйца, пожаренные на сковородке до кремообразной структуры. Такая яичница очень нежная и вкусная, легкая!

В чем разница? Главное отличие в том, что во фриттату и омлет добавляют молоко, а после — взбивают. Для скрэмбла яйца взбалтывают, а для глазуньи просто разбивают на сковороду, без дополнительных манипуляций.