It.zapisi

Что можно добавить в сметанный крем для густоты, если выбрали неправильную сметану или всё случилось не так, как хотелось?

1. специальный загуститель для сметаны и сливок
2. крахмал (лучше кукурузный, но некоторым подходит и картофельный)
3. желатин
4. муку
5. пектин (или желфикс)
6. агар-агар

Классический сметанник готовится довольно просто. Главное — хорошо промазать коржи кремом и оставить их пропитываться 6–8 часов.

Сметану используйте жирностью не менее 25%. Менее жирная совсем не взобьется и будет жидкой. Если жирность сметаны 25%, то в крем можно добавить немного загустителя для сливок.

Как долго можно хранить торт в холодильнике Самый короткий срок хранения у кондитерских изделий со свежими фруктами, кремом на основе сливок или сметаны – всего шесть часов. Изделия с творожным кремом можно хранить 24 часа.

Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать дополнительные ингредиенты. Одни из самых доступных и простых вариантов — мука или крахмал. Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу.