It.zapisi

Особо приветствуется зелень и коренья: петрушка, укроп, фенхель, пастернак. Для ухи на костре нужно использовать родниковую воду.4 May 2018

Кроме соли и перца, в уху добавляют в основном петрушку, укроп, фенхель, зеленый лук, лавровый лист. Кроме этого в уху можно добавить майоран, розмарин, прованских трав.

Какие приправы лучше для ухи Укроп — имеет свежий вкус и аромат. Прекрасно оттеняет вкус речной рыбы. К ухе его можно добавлять как в сушеном, да и в свежем виде. Петрушка — имеет легкий нежный вкус и аромат, но в сочетании с укропом образуют невероятную вкусовую комбинацию.

Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, свекольной ботвы, шпината, руколы и даже одуванчика. Лучшее время для зеленых супов – май и начало июня, когда в молодых побегах и листьях больше всего витаминов, кислот, солей и минералов.

В качестве дополнительных ингредиентов используют: картофель, морковь, лук, петрушку свежую или сушеный корень, лавровый лист, черный перец, соль. Здесь надо знать меру и помнить о том, что главным ингредиентом является именно рыба, овощи и специи не должны забивать ее вкус и аромат.

Состав приправы для ухи и рыбного супа: петрушка лук молотый лемонграсс молотый кориандр молотый