It.zapisi

Во время приготовления овоща в воду добавляется небольшое количество уксуса. Именно этот продукт способствует тому, что у свёклы остаётся тот самый оттенок — ярко-красный, а не бледно-красный. Перебарщивать с уксусом нельзя: на каждый литр воды хватит половины столовой ложки. Применять можно не только уксусную кислоту.

Также во время варки можно добавить пол чайной ложки уксуса или лимонной кислоты. Это сохранит цвет. А вот соли не стоит прибавлять. Преимуществом этого метода относительная скорость приготовления.

Маринованную свеклу можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Как быстро сварить свеклу на огне Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрывала овощи на 10-12 см. Потом поставьте на сильный огонь и варите после закипания 15-20 минут. Потом поместите свеклу под ледяную воду — желательно проточную. Или приготовьте миску с холодной водой с добавлением льда.

Куда добавлять столовый уксус:

1. в маринады для блюд из мяса и птицы;
2. для консервирования овощей;
3. в домашний майонез;
4. для гашения соды при добавлении в выпечку;
5. в салаты и первые блюда;
6. в холодные и горячие блюда для сохранения цвета ингредиентов.