It.zapisi

Как подготовить говяжий язык к варке Перед тем, как начать готовить, охлаждённый или оттаянный язык нужно замочить в прохладной воде на 30–40 минут, а после хорошо вымыть под проточной водой. Если загрязнения сильные, следует соскоблить всё лишнее ножом.

Промойте язык проточной водой, вымойте кастрюлю. Верните язык в кастрюлю и залейте его кипятком так, чтобы вода на 2–3 см покрывала продукт. Посолите воду, добавьте к языку лук, морковь, душистый перец горошком и лавровый лист. Варите субпродукт на слабом огне до готовности 2,5–3 часа.

Только отварить – и говяжий язык можно подавать как закуску с различными соусами. По праву считается деликатесом: плотное мягкое мясо обладает тонким приятным ароматом и насыщенным вкусом. Подходит для гриля, тушения и жарки. Может быть главным ингредиентом для вкусных салатов.

Итак, перед варкой язык лучше замочить в воде на полчаса минимум, чтобы было проще очищать его от загрязнений. После вымачивания ножом соскоблите с языка слизь, жир, грязь, кровь, оставив кожу чистой, затем хорошо промойте под холодной водой.

Приведите воду в состояние кипения В это время появляется пена, которую следует удалить шумовкой. – После того, как вода закипит, необходимо ее сливать и заново заливать горячей водой, а затем довести до кипения.