It.zapisi

Ингредиенты и оборудование

1. Молоко Молоко является краеугольным камнем сыроварения. …
2. Коагулянт …
3. Закваска …
4. Чистая культура плесени …
5. Хлорид кальция …
6. Соль и добавки …
7. Санитарные процедуры и подготовка ингредиентов …
8. Нагревание молока

Какие приправы и специи добавляют в сыр

1. Все считают сыр привычным продуктом, который часто подают к завтраку. Но у гурманов и опытных кулинаров другое мнение. …
2. К сыру подходят следующие пряности:
3. Укроп В нашей кухне ароматный укроп добавляют во многие блюда. …
4. Базилик и орегано …
5. Тмин черный …
6. Чеснок …
7. Вяленые помидоры …
8. Перец

Рецепт будет рассчитан на 3 литра молока, объем может быть произвольным, но помните, что выход сыра – 100-120 грамм из 1 литра.

Сушка сыра Сыр сушится обычно 3-5 дней при комнатной температуре в хорошо проветриваемых помещениях. Можно положить сохнущий сыр на деревянную поверхность или дренажный коврик. Необходимо переворачивать сыр во время сушки несколько раз в день.

Общий принцип изготовления сыра, как правило, одинаков: подготавливается молоко, используется сычужный фермент, собирается сырная масса, процеживается, размешивается, нагревается; затем происходит посолка и созревание сыра. В некоторые сыры добавляется плесень или бактерии.