It.zapisi

Когда вода закипит, опустите в кипящую воду мясо, плотно закройте крышкой. Готовьте на среднем огне, ближе к медленному. Если появится пена, ее лучше сразу удалить. Время берите из расчета 1 час на 1 кг мякоти плюс еще по 30 минут на каждый дополнительный килограмм и еще 30 минут на кость, если она есть.

Любое мясо благоприятно сочетается с зелеными овощами и овощами, не содержащими крахмал. Хорошо сочетаются с жирами, особенно с легкими: растительным маслом и сметаной, а также с зеленью и овощами, содержащими крахмал.

Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды.

Углекислота отлично размягчает волокна и подходит как к свинине, так и к более жесткой говядине. Вместо обычной воды используйте минеральную, так в блюдо попадут дополнительные полезные микроэлементы. Для размягчения мяса подходят томатный, ананасовый, цитрусовый, гранатовый соки.

Морковь, тыква, кабачки, свекла, патиссоны относятся к крахмалистым овощам и вместе с картофелем не рекомендуются к мясу. Традиционно тыква и картофель — одни из любимых гарниров.