It.zapisi

Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют «подчеревина», в засоленном виде — русским словом «грудинка» или английским «бекон». Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки».

Сало с мясной прослойкой есть, конечно, можно, но оно обязательно должно пройти термическую обработку. Дело в том, что в мясной прослойке могут поселяться бактерии и паразиты. Поэтому для засолки сало с прожилками лучше не брать, можно как минимум отравиться.

Для засолки сала лучше всего рекомендуют использовать сало со спины и боков свиной туши, где его толщина около 2,5 см.

Зачастую желание есть соленое сало говорит о нехватке соли и жиров в организме. Натрий и хлор необходимы для его нормальной работы. Недостаток жирных кислот вызывает сбой в работе сердца, а еще приводит к депрессии. Чаще всего тяга к салу появляется у людей, которые занимаются тяжелым физическим трудом.

Сало с прослойками мяса, которое срезают с брюшной части свиной туши, называют подчеревком или подчеревиной. Существует много видов засолки сала.