It.zapisi

Лук-порей отлично сочетается с бараниной, белой и красной рыбой, макаронными изделиями, томатами, крупами, сырами, а также с петрушкой и базиликом.

В кулинарии Лук-порей имеет мягкий луковый вкус. В сыром виде овощ хрустящий и твердый. Съедобными частями лука-порея являются белое основание листьев (над корнями и основанием стебля), светло-зеленые части и, в меньшей степени, тёмно-зелёные части листьев.

Порей состоит из зеленых листьев и белого стебля — что из этого можно есть? Все привыкли есть только белую часть порея, но вполне можно и зеленую. Важно хорошо промыть листья.

Этот вид лука включает множество полезных питательных веществ, в том числе витамины, минералы и антиоксиданты. Лук-порей богат витаминами А, К и С. В небольших количествах представлены: тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты, витамин Е, витамин РР и витамин Н.

Лук-порей часто используют в свежем виде, добавляют во множество вкусных блюд, солят, маринуют, сушат, замораживают. Лук-порей богат калием, кальцием, железом, фосфором, серой, магнием. В большом количестве он содержит витамин С, а ещё витамины А и Е, шесть витаминов группы В и Н, РР.

Лук-порей отлично подходит для салатов и таких супов, как борщ или рассольник. Растение можно запекать, сушить (в измельченном виде – отличная приправа), тушить, жарить, варить. При этом продукт не теряет полезных веществ, а вред от употребления минимален.