It.zapisi

Самый полезный хлеб — это цельнозерновой, так как он сохраняет больше питательных веществ и клетчатки в процессе приготовления. Ржаной хлеб также имеет свои плюсы благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки.

Сода пищевая. Ее включают, преимущественно, в весьма сдобное дрожжевое тесто, где она выполняет роль эмульгатора, придает структуре пышность и однородность, мякиш становится нежным и тонкопористым. Кроме того, пищевая сода влияет на клейковину муки и свойства воды, в ряде случаев нейтрализует кислоты.

• Тмин и кориандр Эти растения и их плоды относятся к семейству зонтичных. …
• Корица Не многие знают, но данную специю получают из коры вечнозеленого дерева рода Коричник. …
• Мускатный орех Данную специю получают из сердцевины плодов мускатного дерева. …
• Гвоздика …
• Кардамон …
• Душистый перец …
• Горчица …
• Имбирь

Диетологи и нутрициологи считают, что самый полезный для человека хлеб — цельнозерновой. Такой хлеб в процессе приготовления сохраняет большое количество питательных веществ, витаминов и клетчатки. Следующим по полезности называют ржаной хлеб: он имеет низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки.

Таким образом, нетрудно догадаться, что самым полезным является ржаной черный хлеб, второе место занимают изделия из темной муки грубого помола, которые богаты витаминами и биологически активными веществами. Сердечникам полезен ахлоридный хлеб и бессолевой обдирный.