It.zapisi

Но подойдет и просто черный хлеб, и бородинский. Котлеты получаются чуть более плотные, но сочные.

Во время приготовления котлет многие хозяйки добавляют в фарш вымоченный в молоке хлебный мякиш. И делается это не только ради экономии мясного компонента. Наличие хлеба в фарше — гарантия того, что масса окажется цельной: лепка котлет будет осуществляться с лёгкостью.

Какой хлеб нужно использовать Перед приготовлением котлетного фарша желательно запастись черствым белым хлебом. Его лучше измельчить предварительно в крошку (например, в блендере). Выйдет идеальный ингредиент для фарша. Такие сухарики впитают мясной сок, а котлеты получатся мягкими и нежными.

Рабочая пропорция — 200 грамм хлеба, 1 кг фарша и 400 мл жидкости. Хотя можно вместо мякиша добавить какую-нибудь сочную субстанцию — тертую тыкву или кабачок.

Что можно положить в фарш для котлет вместо хлеба — варианты

• манной крупой;
• крахмалом;
• сырым картофелем;
• ржаной или пшеничной мукой;
• тертой морковью, капустой или кабачком;
• перловой крупой.