It.zapisi

Для засолки капусты с рассолом в расчете на 1 кг требуется 0,75 л воды, 1 ст. л соли, 1 ст. л сахара. При засолке капусты целыми початками диаметром до 30 см можно использовать от 250 г соли до 400 г соли на 10 л воды.

Также очистите морковь и натрите её на крупной терке. Важно соблюдать пропорции — на каждый килограмм капусты берется 15 граммов каменной соли. Это обеспечит идеальный баланс вкуса и текстуры. Перемешайте капусту и морковь в большой миске, равномерно распределяя соль по всей массе.

Ква́шеная капу́ста — пищевой продукт, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении (квашении), считающийся национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, и Азии (Корея, Китай и др.). Квашеная капуста широко используется в салатах и гарнирах.

Неправильная температура окружающей среды, обычно рекомендуют от +17 до +21 градусов Цельсия; Перед приготовление плохо помыли капусту или тару в который происходит закваска; Воздух не должен контактировать с капустой, рассол должен полностью закрывать капусту и защищать от доступа кислорода (воздуха);

Продукт квасится и без сахара. Однако сладкий ингредиент значительно ускоряет этот процесс. Таким образом, в квашеную капусту нужно добавлять сыпучий компонент, но только в той ситуации, когда блюдо нужно приготовить очень быстро.