It.zapisi

Перед варкой необходимо тщательно промыть сушеные грибы теплой водой для удаления песка. После грибы нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа, можно и на ночь. За это время грибы «вспомнят» свою структуру и объем.14 авг. 2023 г.

По словам экспертов, их нужно вымачивать в холодной воде. Кроме того, длительность вымачивания зависит от того, как засушили грибы и в какой форме. «Обычные сушеные белые грибы и маслята размачиваются быстро — в течение часа.

Сушеные белые грибы необходимо залить кипятком так, чтоб грибы полностью «утонули». Настаивай 15-20 минут. Если твой рецепт предполагает использование воды или других жидкостей, используй грибную воду после слива. Она добавит более насыщенный аромат твоему блюду.

Что касается кипятка, то в нем грибы нельзя замачивать ни в коем случае – так они станут еще более твердыми. Время замачивания грибов – около 3 часов. Все зависит от их размера, для маленьких может быть достаточно 1 – 2 часов.

Грибы опускают в кипящую воду и выдерживают там в течение 5-15 минут, затем перекладывают в холодную воду, чтобы они быстрее остыли. * Грибы опускают в холодную подсоленную воду, быстро доводят до кипения.

За время замачивания грибы отдают часть аромата воде, поэтому выливать ее не нужно, на этой воде можно сварить грибной бульон.