It.zapisi

Требуху следует нарезать удобными кусочками или полосками, залить холодной водой и поставить кастрюлю на плиту с сильным пламенем. Первую воду сразу же после закипания нужно слить и налить свежую. Как снова закипит, огонь убавляют. Варить всю эту красоту нужно 3,5 — 4 часа.

В кастрюлю наливаем воду и растворяем в ней соль (столовую ложку на литр). Кладем рубец в соленую воду, ставим на огонь и варим до мягкости в течение 1,5-2 часов. После чего его нужно аккуратно просушить и нарезать на тонкие полоски (шириной 1-2 см).

После очистки положите рубец в миску, залейте холодной водой и добавьте немного уксуса. Оставьте вымачиваться на 3 часа. По истечении времени натрите коровью требуху солью и оставьте в воде ещё на 30 минут. Хорошенько промойте субпродукт под проточной водой.

Требуха обладает высокой питательной ценностью благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу. Она не содержит углеводов, а полезного белка в составе рубца насчитывается порядка 95%. Субпродукт, обладающий изысканными кулинарными свойствами и относящийся к числу деликатесов.

Неочищенную требуху можно употреблять в сыром виде, но лучше обработать её термически перед добавлением в корм. Употребление в пищу неочищенного говяжьего рубца позволит снизить сахар в крови, а также немного похудеть.