It.zapisi

Точное время варки будет зависеть от размера: от 40 минут для небольшой свёклы до 2 часов для особо крупных экземпляров. Готовность легко определить при помощи вилки или зубочистки: если протыкается легко — значит, готово. Класть свёклу лучше в горячую воду, солить её не нужно, и варить при несильном кипении.

Способ приготовления простой:

1. Холодную воду налить в глубокую кастрюлю.
2. Добавить в нее лимонный сок (уксус) и сахар.
3. Положить свеклу.
4. Включить средний огонь.
5. Накрыть кастрюлю крышкой.
6. Засечь 2 часа и варить овощ.
7. Проверить готовность, проткнув свеклу спичкой.

Как только вода закипит, следует добавить 2 столовые ложки 9%-ного уксуса на 3 литра воды. Уксус можно заменить лимонной кислотой. В таком случае достаточно 1 чайной ложки средства на 3 литра воды. Чтобы после варки овоща кожура снималась легко, необходимо горячую свёклу погрузить в посуду с холодной водой на 10 минут.

Стоит ли варить очищенную свеклу? Нет, кожуру снимать не желательно, иначе сок будет вытекать в течение всей варки. Очищают кожицу корнеплода только после того, как он уже готов стать частью вкусных блюд – то есть, непосредственно перед их использованием.

Как подготовить свёклу Независимо от способа приготовления, свёклу нужно хорошенько вымыть, срезать ботву (если есть) и немного укоротить хвостик. Свёклу перед варкой не чистят. Если снять кожуру, вытечет сок. Овощ станет бледным и безвкусным.