It.zapisi

Пищевая ценность на 100г.

1. Шаг 1. Яйцо вбиваем в миску. Сюда же — сахар и ванилин. …
2. Шаг 2. Добавим молоко, растительное масло, и разрыхлитель. Опять мешаем до однородности.
3. Шаг 3. Вводим муку и какао. …
4. Шаг 4. В раскаленную до 200 градусов духовку помещаем формочки, и уже через 5-6 минут кексы готовы!

Сколько выпекать кексы в бумажных формах зависит от особенностей вашей духовки. В среднем, при температуре 180 градусов, десерт выпекается до готовности за 15-20 минут.

И если в рецепте жидкости значительно меньше сухих веществ, то к моменту выпечки кекса она попросту не успеет вся испариться, и мякиш останется клеклым. То же самое, когда есть недостаток или переизбыток яиц или сахаров- нет правильной эмульсии или взрыхленности теста, и это тоже ведет к плотности мякиша.

Слишком низкая или ОЧЕНЬ высокая температура в духовке. При ОЧЕНЬ высокой температуре (более 200 градусов) бисквит может слишком быстро покрыться плотной коркой, которая не даст тесту вырасти. В итоге и горка получится, и трещины, и сам бисквит будет плотным, резиновым и тяжёлым.

Какой режим духовки лучше всего подходит для кексов? Тут все просто, режим для выпекания кексов всегда ставим верх – низ, без использования конвекции. Такой режим позволяет выпечке равномерно подняться и пропечься. Если конвекция не отключается, то температуру выпекания лучше снизить на 5 градусов.