It.zapisi

Чаще всего скрэмбл путают именно с омлетом. Оба блюда готовятся из взбитых яиц и жарятся на сковороде, в каждое можно добавлять молоко или сливки, а также наполнители, вроде ветчины, сыра и помидоров. В итоге получается почти одинаковая консистенция.

Яичница болтунья или скрэмбл (scrambled eggs) — вкусное и питательное блюдо, которое готовится в считанные минуты. Этот тип яичницы часто встречается в кафе и ресторанах на завтрак, так как быстро готовится и не требует сложных технологических процессов.

3. «Столетнее» яйцо Ещё одно блюдо, которое придумали китайцы, когда им стало жалко выбрасывать тухлые яйца. Утиные, куриные или перепелиные яйца держат в специальной смеси из чая, извести, соли, золы и глины.

В чем разница? Главное отличие в том, что во фриттату и омлет добавляют молоко, а после — взбивают. Для скрэмбла яйца взбалтывают, а для глазуньи просто разбивают на сковороду, без дополнительных манипуляций.

Если вы взбиваете яйца, то в них не должно быть больших пузырьков воздуха, так как они будут лопаться при замесе теста и последнее не получится воздушным. Взбивать яйца необходимо до появления мелких пузырьков воздуха и стойкой пены. Если взбиваете белки, то масса должна получиться плотной, гладкой и устойчивой.