It.zapisi

Маринованный лук хранится в течение 30 дней в холодном месте. В простерилизованной таре срок годности увеличивается до года.

Уксус – как убрать горечь лука уксусом: сначала разведите в 200 мл воды 2 чайные ложки уксуса, затем залейте нарезанную раствором луковицу, оставьте на 30 минут. Уксус убирает горечь, но и придает специфический запах блюду. Поэтому такой способ подходит только мясным блюдам.

20 минут В крепком, высококонцентрированном, темно-фиолетовом растворе — в 1 л подогретой воды распускают 25 г марганцовки. Лук замачивают не более чем на 15-20 минут.

Для замачивания лука используется соленая вода. Соль стимулирует рост овоща и защищает от вредных организмов. Также применяют минеральные растворы со специальными веществами. Например, садоводы очень хвалят препарат «Нитрофоска», который необходимо развести в воде.

Маринады не только улучшают вкус блюда — они также являются начальным этапом приготовления . Соль, сахар и кислота разрушают клеточную структуру белков и овощей и вытягивают часть содержащейся в них воды, что делает пищу более нежной. Именно это и происходит, когда маринуешь лук.