It.zapisi

Заварно́е те́сто — тесто, мука для которого частично или полностью заваривается кипятком. При таком способе обработки муки содержащийся в ней крахмал клейстеризуется и удерживает большее количество воды, чем обычно.

Так какое же тесто для пельменей лучше: заварное или обычное? Эти два вида теста прекрасно подходят для приготовления пельменей. Классическое получается более твердое, но начинка будет сочнее. С заварным тестом легче работать, оно мягкое, но начинка будет менее сочной.

Тесто абсолютно не разваривается, прекрасно держит форму, а яйцо делает его только плотнее и жестче.

У многих хозяек часто возникает вопрос: сколько надо замесить теста для мантов на 1 кг фарша. Ответ простой: на 1 кг фарша расходуется 1 кг теста, которое получается из 700 г муки и 2 стаканов воды.

Заварное тесто. Сам по себе такой продукт не слишком вреден, ведь после выпечки он становится лишь тонкой оболочкой. Однако, если слизистая желудка, кишечника повреждена, заварное тесто может стать дополнительным раздражающим фактором.