It.zapisi

Относится к условно-съедобным пластинчатым грибам второй категории. Шляпку имеет воронкообразной формы с загнутыми вниз полями, от 4 до 12 см в диаметре. У молоденьких грибочков шляпка выпуклая, с небольшим углублением в серединке. Цвет имеет от бело-розового до серо-розового.

Волну́шка ро́зовая (лат. Lactárius torminósus) — гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Народные и местные названия: волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха.

Волнушки вымочить в подсоленной воде в течении двух- трех суток, меняя воду два раза в сутки. Вымоченные волнушки откинуть на дуршлаг, обсушить, укладывать в посолочную тару шляпками вниз, пересыпая солью и специями. Волнушки можно употреблять через месяц- полтора.

Название грибов волнушек произошло от их необычной окраски. На шляпке каждого грибочка как будто появляются круги – небольшие волны. Такие волны можно увидеть, если бросить в воду камешек. Вот и получается, что волнушки ни за кого не волнуются.

Как это есть Перед приготовлением волнушки вымачивают, чтобы избавиться от горького млечного сока. Грибы маринуют или засаливают, подают с картошкой, репчатым луком, делают из них начинку для пирогов.