It.zapisi

Инструкции

1. Белок (комнатной температуры) взбить венчиком.
2. Добавить сахарную пудру и понемногу вмешать в белок.
3. Добавить лимонный сок.
4. С помощью миксера взбить в белую, пышную, блестящую массу.
5. Украсить выпечку и дать застыть глазури.

на 100 г сухой глазури примерно 50-70 г воды. после разведения глазури водой тщательно перемешайте, процедите через сито 0,14. плотность полученных глазурей должна быть около 1,7 г/см3.

Виды глазурей Глазури могут быть прозрачными или непрозрачными, бесцветными или окрашенными, блестящими или матовыми. Основой глазури является каолин, кварц и полевой шпат, также они бывают свинцовыми (майолика, самые легкоплавкие), боросиликатными, селадоновыми, сатиновыми, селено-кадмиевыми.

Сахарную глазурь можно приготовить и на воде из стакана сахарной пудры и 4 ст. л. воды, растирая смесь и слегка подогревая ее на медленном огне. Если вам кажется, что глазурь получается слишком густой, добавляйте по каплям воду, пока не получится нужная консистенция.

— глазурь не блестит – может быть в двух случаях: или не добавили лимонный сок (кислоту) в глазурь (при вышеуказанном соотношении белка и сахарной пудры 1 ч. л. лимонного сока, если добавить больше – глазурь будет хрупкой), или слишком долго взбивали.