It.zapisi

Ингредиенты бисквитного теста те же, что у классического, только добавляется растительное масло. А чтобы он оставался воздушным, используют разрыхлитель, и по отдельности взбивают яичные белки и желтки.

И да, чаще всего, когда мы говорим о разрыхлителе для теста, то имеем в виду химический разрыхлитель или пекарский порошок — это пищевая добавка для создания объема и пористости бисквитов. С ним по всему тесту равномерно распределяются пузырьки, добавляя пышность готовому бисквиту.

Можно ли добавлять соду и разрыхлитель в бисквитное тесто? Несмотря на популярность данных продуктов, вводить их в тесто для бисквита не следует. Это ухудшит его консистенцию и негативно отразится на вкусовых качествах. Если приготовить тесто правильно, то бисквит в любом случае выйдет пышным.

Когда нужно добавлять разрыхлитель в тесто Разрыхлитель мы добавляем в тесто в том случае, если кислые компоненты не используются. С ним получаются хорошие бисквиты и печенье. Он может не сработать в том случае, если долго хранился открытым и в него попала влага. Поэтому ингредиент лучше покупать в маленьких пакетиках.

Сначала взбиваем яйца на маленькой скорости, постепенно её увеличиваем. После того, как объём яиц увеличился, начинаем подсыпать сахар в несколько приёмов, и продолжаем взбивать массу миксером. В результате взбивания яиц с сахаром масса побелеет, станет пышной и лёгкой, объём её увеличится в 5-6 раз.

Нет! Если насыпать в тесто слишком много соды или разрыхлителя, есть риск, что тесто не поднимется вовсе, будет жестким и невкусным.