It.zapisi

Если она слишком кислая и имеет неприятный запах, лучше ее все же не использовать. Поэтому наше предложение — именно выпечка из просроченной сметаны и блюда из теста без выпекания. Из просроченной сметаны можно приготовить пирог, пирожки, печенье, кексы, торт, оладьи, панкейки, блинчики.

Ее добавляют при запекании и тушении блюд. Она хорошо сочетается с творогом, яйцами, медом, вареньем, ягодами, фруктами, овощами. Сметану можно подать к блинчикам, оладьям, пельменям, голубцам в чистом виде или взбитую с сахаром.

Сметану, купленную в магазине, можно заморозить в фабричной упаковке, не открывая ее.

Фальсификация сметаны. Чаще всего сметану разбавляют: водой, кефиром, обезжиренным творогом, вводят в состав растительное масло, соевый белок, низкокачественные молочные компоненты, крахмал, стабилизаторы, вкусовые добавки. Настоящая сметана должна производиться только из сливок и закваски.

Прокисшую сметану можно добавить в выпечку, там она "нейтрализуется" и не будет отдавать кислотой.