It.zapisi

Срок годности. Вафельную и сахарную бумагу при правильных условиях можно хранить до 90 дней, а сахарную бумагу – до 30 дней. Если вы нанесли декор на поверхность торта, то срок хранения очень маленький – до нескольких часов.

Сахарные листы укладывают либо на крем, либо на мастику. Перед укладкой на крем нужно подготовить торт, выровняв на нем до идеальности слой крема. Если этого не сделать, то через тонкий лист проявятся все неровности и испортят вид кондитерского изделия. Поэтому с кремом рекомендуют работать опытным кондитерам.

Хранить распечатанный лист сахарной бумаге нужно при комнатной температуре и умеренной влажности. Срок годности распечатанного сахарного листа 1 месяц, однако мы не рекомендуем хранить лист сахарной бумаги в домашних условиях более 5-7 дней, т. к. картинка высыхает.

Отличия по структуре: Качество рисунка выше на сахарной бумаге, она почти не гнущаяся. Вафельная более гибкая, рисунок тусклее. Сахарная бумага — значительно более плотная, почти непрозрачная, гладкая, имеет сладкий вкус с ванильным ароматом.

Избежать неприятностей с сахарными и вафельными картинками можно в том случае, если знать, как правильно картинку на торте изолировать. Самый простой и быстрый вариант — изолировать картинку с помощью шоколада, шоколадной глазури или какао-масла.