It.zapisi

Где-то ее готовят исключительно из шампиньонов и филе птицы, а в других странах — добавляют изысканные трюфели, грузди и даже сморчки. Куриное мясо нередко заменяют или дополняют морепродуктами — нежной мякотью креветок. В Париже жюльен — это классическое, но вариативное блюдо. Его состав может меняться.

Жюлье́н (от фр. julienne) — сложная горячая закуска, приготовленная преимущественно из птицы или дичи и грибов, нарезанных одноимённым способом — тонкой соломкой либо небольшими ломтиками-кусочками, а затем запечённых в кокотнице со сметаной или соусом под тёртым сыром. Популярное блюдо советской ресторанной кухни.

Просто рецепт с красивым именем имеет чисто русское происхождение. Во времена его появления модно было все французское — язык, названия, имена… А «жюльен» в переводе означает «рожденный в июле». Как раз начало у нас грибных заготовок.

Как разогревать и сервировать: предварительно разогрейте духовку до 160 С в режиме нагрева "верх — низ"; выложить на противень и прогрейте в течении 5-7 мин., либо разогреть в СВЧ в течение 2 минут; прогретые жульены положите в сервировочную тарелку. Время сервировки: 10 мин.

По технологии приготовления кокиль — это разновидность жюльена, но вместо грибов, используются рыба или морепродукты. Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.