It.zapisi

Жюлье́н (от фр. julienne) — сложная горячая закуска, приготовленная преимущественно из птицы или дичи и грибов, нарезанных одноимённым способом — тонкой соломкой либо небольшими ломтиками-кусочками, а затем запечённых в кокотнице со сметаной или соусом под тёртым сыром.

Что можно использовать вместо сливок в жульен? Вместо сливок в жульен можно использовать бульон, белое вино или даже кокосовое молоко для разнообразия вкусовых оттенков.

Прошли те времена, когда жюльен готовили только в ресторанах, а для его подачи непременно требовались кокотницы. Если у вас не оказалось их под рукой — не беда, ведь формой для жюльена могут стать тарталетки, волованы, хлебные корзинки, блины и т.

Едят жюльен небольшими ложечками — «мокко». На тарелку из кокотницы закуска не перекладывается. Важно! Если у вас нет специальной посуды для приготовления жюльена, воспользуйтесь керамическими горшочками, небольшой сковородой или формами для выпечки.

По технологии приготовления кокиль — это разновидность жюльена, но вместо грибов, используются рыба или морепродукты. Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.