It.zapisi

Для кормления закваски подойдёт ржаная обдирная и цельнозерновая мука. Пшеничную обычно ведут на белой муке высшего или первого сорта. На муке с большим количеством отрубей закваска может получаться более кислой. Для ржаной закваски это не критичный показатель, а вот с пшеничной придётся учитывать этот фактор.

Для ведения закваски лучше использовать ржаную цельнозерновую. Мы используем органическую тм Чёрный Хлеб.

Перекармливание закваски делится на два этапа и для первого нам понадобится два вида муки : та пшеничная мука , которой кормили закваску и вторая мука- это ржаная. Берутся они в равных количествах. И по их весу отмеряется количество воды.

Для приготовления закваски вам понадобится минимум ингредиентов ( ржаная мука и вода), емкость с крышкой (например, граненый стакан), и 5 дней для получения результата.

В частности, ржаная мука очень хорошо подходит для приготовления заквасок .