It.zapisi

Сначала размещаем банки, а затем включаем духовку. Тушите тушенку при температуре 150 градусов 3 часа с момента закипания. Извлеките банки из духовки и закройте герметично. Укутывать не нужно.

На 1 кг мяса отмеряют столовую ложку соли без горки. Сверху оставляем 1,5 см свободного места, потому что мясной сок будет подниматься, ему понадобится это пространство, чтобы не приподнимать и выталкивать крышки. Главное не прозевать момент, когда тушенка внутри начнет закипать.

Универсальная формула посола мяса — 1% от его веса. Мы любим чуть менее соленое, поэтому солим 0,9%. На 0,5 кило тушенки, соответственно, нужно 4-5 грамм соли (чайная ложечка без верха).

Итак: берем мясо (любое, что нравится — свинина, курятина, телятина, баранина, суслятина — все равно). На 1 литр тушенки нужно 1 кг мяса.

Банки аккуратно переворачивают для проверки герметичности и «самостерилизации». Перевернув банку узнают, протекает ли крышка и сразу спасают заготовку.