It.zapisi

Пропорции — 10-15 г соли на 1 кг мяса.

Говяжья тушенка в автоклаве

• говядина сжиром – 2 кг;
• соль;
• постная говядина – 1,5 кг;
• перец черный – 3 горошины;
• говяжий жир – 500 г;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• лаврушка – 3 листа.

Можно ли делать тушенку из замороженного мяса? Для приготовления тушенки нужно использовать только свежее охлажденное мясо. Если будете готовить из замороженного, оно разварится, потеряет упругость и превратится в кашу.

От чего зависит срок хранения тушенки Срок хранения тушенки — двое-трое суток, но не пугайтесь такому малому промежутку времени. Столько в среднем простоит открытая банка.

Универсальная формула посола мяса — 1% от его веса. Мы любим чуть менее соленое, поэтому солим 0,9%. На 0,5 кило тушенки, соответственно, нужно 4-5 грамм соли (чайная ложечка без верха).