It.zapisi

пшеничной муки Чиабатта в переводе с итальянского означает «тапочек». Это мягкий белый хлеб на основе пшеничной муки.

Энергетическая ценность – 244 ккал/1053 кДж. Состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, вода питьевая, масло оливковое, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные.

Чиаба́тта (от итал. Ciabatta — «тапочек») — итальянский пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.

Если покупаете разные виды хлеба, например чиабатту и бородинский, храните их в разных пакетах или мешочках. У черного хлеба высокая влажность, и пшеничная булка может быстрее заплесневеть из-за такого соседства.

Самый главный секрет чиабатты – это вода. Тесто для чиабатты должно быть жидкое, «мокрое», как говорит Каваллари. И в нем должно образоваться очень много крупных воздушных пузырьков – именно от этого будет зависеть ее пористость и воздушность.