It.zapisi

А ещё размеры могут отличаться, и ваши ожидания от фрикаделек… Сколько варить фрикадельки из говядины? До готовности – 10-12 минут. А для получения наваристого бульона – 20-30 минут.

Готовый фарш на срезе будет серовато-коричневого оттенка, без розоватых вкраплений. Способ второй – надавите на котлету и посмотрите, сок какого цвета вытек. Если он розоватый или мутный, значит котлеты еще не готовы. Способ третий – просто следуйте рецепту.

Куда нужно добавлять яйцо Яйцо придает блюдам плотность, поэтому его добавляют в тефтели, фрикадельки и котлеты. Нужно положить продукт в рассыпчатый фарш из рыбы, чтобы ингредиенты хорошо склеились. Классическая пропорция — яйцо на килограмм мяса, ее можно менять в зависимости от консистенции.

Что делать, если разваливаются тефтели Чтобы тефтели не разваливались, хозяйки пользуются такой хитростью: добавляют в фарш ложку манки, которая вбирает влагу, делает фарш густым и плотным. Вместо манки можно брать картофельный крахмал. Если готовятся тефтельки с рисом, то достаточно добавить сваренной крупы побольше.

Тефтели наверняка получаются сухими и жесткими, если готовить их из магазинного говяжьего фарша. Даже если исключить сюрпризы и приобрести исключительно качественный фарш, без добавок свинины успехов на кулинарном поприще ждать не следует. Тем более, если фарш был приготовлен из старой говядины.