It.zapisi

Как видите, мука для сырников нужна только в качестве панировки. Если же творог влажный и липкий и сырники из него сформировать никак не получается, тогда нужно добавить манку.

Дело в том, что творог не впитывает в себя жидкость, а наоборот растворяется в ней. Если вы добавили в тесто слишком много молока или сметаны. В этом случае самый простой вариант — добавить в тесто еще немного творога и загустить массу несколькими столовыми ложками манки.

Сырники, конечно, нуждаются в неком компоненте, который будет удерживать влагу. Но пшеничная мука не самый лучший вариант. Вкус у такого блюда будет весьма скромным.

Самый главный вопрос, который интересует многих – нужно ли добавлять соду при приготовлении сырников. Оказывается, сода просто необходима, если творог кисловат и жирноват. Сода поднимает сырники, делает их пышными, а также нейтрализует кислоту, а еще, способствует загущению влажного продукта.

Причин, почему сырники не получаются, может быть масса. Иногда они плохо лепятся, а иногда растекаются по сковороде, а еще отслаиваются от корочки, ломаются при переворачивании, не пропекаются либо получаются слишком тяжелыми.