It.zapisi

Разогреваем гриль-сковороду или чугунную сковороду на умеренном огне. Готовим наши стейки по 2-3 минуты с каждой стороны и так дважды, чтобы получить прожарку medium rare. Затем перекладываем в теплую тарелку или на деревянную доску и даем отдохнуть минут 5.

Кладем стейк на раскаленную сковородку (гриль, мангал, барбекю). Обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Затем слегка убавляем огонь и дожариваем переворачивая на 180 градусов 2-3 минуты для получения красивого рисунка Снимаем стейк с огня и даем ему отдохнуть в течение 5 минут.

Стейк готовится в течение 4-5 минут на сильном огне, достигая 200 градусов, однако температура внутри стейка не превышает 49-55 градусов.

Готовить стейки лучше всего без масла, на сухой поверхности. Если для вас это неприемлемо, отруб можно слегка смазать растительным маслом (не сковороду!). Идеальными считаются стейки средней степени прожарки — medium rar.

Как правильно готовить стейки на чугунной сковороде Вынимайте сковороду из духовки. Помните: она очень горячая, поэтому обязательно используйте толстую прихватку. Поставьте её на сильный огонь примерно на 5 минут.