It.zapisi

Любой готовый желированный продукт из мяса (в том числе холодец, заливное, зельц, студень) по нормам может находиться на хранении не более 12 часов. Однако по ГОСТу промышленные производители такой продукции могут устанавливать и собственный срок годности. Он обязательно указывается на упаковке готового товара.

Средний срок безопасного хранения холодца в холодильнике составляет 4-5 дней. Если же ваше блюдо получилось достаточно жирным, то этот период может занять до 7 дней. Если вы добавили в холодец морковь или петрушку, то лучше не есть его позже 3-4 дней после приготовления.

Поставить холодец на ровную поверхность в морозильной камере, например, на дно выдвижного ящика. Оставить замораживаться при -18 градусах и ниже. Чтобы подать на стол размороженный холодец недостаточно его просто разморозить. Дело в том, что при замерзании жидкость увеличивается в объеме и разрушает структуру продукта.

В холодильнике такой холодец застынет за 6–7 часов. Холодец из костей и мяса птицы без желатина должен застыть в холодильнике за 9–10 часов. Однако, чтобы подстраховаться, желатин лучше добавить. Обратите внимание: при добавлении овощей и яиц для украшения холодца время застывания увеличивается примерно на 2 часа.

Условия хранения Срок хранения: при температуре от 0 до 6 °С — не более 30 суток.

Салат из свежих овощей хранить нельзя вообще; приготовили — съели. Заправленные салаты должны храниться в холодильнике не больше шести часов. Если вы сами готовили майонез для салатов, то он не должен храниться больше трех суток, потому что в нем нет нужных консервантов».