It.zapisi

Запекайте рыбу в духовке 15–20 минут, но не дольше. Так филе рыбы останется розовым, сохранив вкусную и мягкую текстуру.

Мякоть рыбы должна из прозрачной-полупрозрачной превратиться в белую, однако в середине она еще должна быть чуть-чуть прозрачной. В случае с лососем следите за белыми линиями, которые должны исчезнуть. Как только это произошло — лосось готов.

Лосось нужно запекать без крышки. Просто натрите филе небольшим количеством масла, посыпьте солью и перцем, затем положите его в форму для запекания кожей вниз, прежде чем отправить в духовку. Подавать лосось лучше, посыпав его свежей зеленью и выдавив сверху дольку лимона.

Порционные куски филе запекаются в духовке 8–10 минут. Время запекания целой рыбы можно рассчитать по формуле: 12 минут на каждые 2,5 см толщины рыбы (температура внутри готовой рыбы – 60–63 °С).

Как только масло растает, выложите стейк лосося и обжарьте с двух сторон до готовности. Я рекомендую обжаривать рыбу не долго, чтобы не пересушить ее. Достаточно 2-3 минут с каждой стороны. Выложите готовую рыбу на тарелку, посыпьте измельченной зеленью и полейте соком лимона.