It.zapisi

Сало, засоленное сухим способом считается готовым примерно через неделю. 1-2 суток его выдерживают при комнатной температуре, чтобы оно дало сок, который растворит соль, потом убирают в холодное место еще на 4-5 суток. В среднем, через неделю можно спокойно начинать его есть, так как оно отлично просаливается.24 дек. 2020 г.

Соль нужна первого помола, крупная. Обвалить сало густо в этой смеси, оставить на сутки при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на 720-120 часа. Готовое сало надо хранить в вощеной бумаге в холодильнике или в морозилке.

Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. После уберите в холодильник на 3–7 дней. Чем крупнее кусочки, тем дольше они будут просаливаться.

Примерно через 3-4 дня можно есть: оно будет «малосольным», но уже пригодным для употребления. Если вы любите не слишком солёный вариант, можете просаливать закуску 5-7 дней. Но стоит помнить, что малосольный вариант не будет храниться долго.

3 дня Залейте рассол в банку, чтобы он покрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Выдерживайте сало при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней.

Если куски свинины не большие, то они могут просолиться солью уже через 5—6 дней, но для окороков, если они велики по размеру, время соления — не менее 2,5 нед. Но необходимо помнить, чтобы гарантированно убить всех паразитов (микробов) – необходимо находится салу в соли не менее 21 день.