It.zapisi

Крем ганаш используется для начинки тартов (для шоколадного тарта и пр.), для классических французских тортов (торт Опера…) и для дополнительной прослойки в современных тортах, в пирожных, в десертах…

В отличии от пралине, он более мягкий. Ганаш – это шоколад с добавлением какой-либо жидкости, например, сливок.

В чём отличие шоколадного ганаша от глазури? Шоколадный ганаш от глазури отличается в первую очередь консистенцией и составом. Ганаш делается на жирных сливках, из-за чего получается такая плотная и устойчивая текстура. Он отлично подходит для выравнивания тортов и их украшения.

Мешок закручиваем (можно перевязать резиночкой или зажимом для молочных пакетов). Уберите его в холодильник. Там он прилично застынет за 3-4 часа, идеально подержать ночь.

Ганаш — это крем на основе шоколада и сливок. В отличие от крем-чиза он обладает большей плотностью и имеет широкий простор для творчества. Именно им покрываются высокие и квадратные торты, он дружит с мастичным декором и на нем можно рисовать.