It.zapisi

Но это не единственные причины добавления сметаны в состав теста. Если вы хотите, чтобы выпечка дольше оставалась свежей и вкусной, то без данного кисломолочного продукта не обойтись. Благодаря сметане не только появляется долгожданная корочка, но и заметно улучшается ее вкус.

После выпечки готовые изделия смазываются перед подачей сметаной или топленым маслом. Шаньги или шанежки, лепешки из теста с толченой картошкой, издавна пекут на Урале и в Сибири.

Начинка должна быть воздушной, так как в процессе запекания в духовке она уплотнится. Верх лучше смазать взбитым желтком, сметаной или майонезом. В этом случае шанежки получатся невероятно нежными и сочными. Шаньги получатся гораздо вкуснее, если правильно измельчить картошку.

ВКонтакте Пасхальный Кулич на Сметане: простой и быстрый рецепт, сметана даёт куличу сочность и приятный сливочный аромат! Выпекать куличи нужно при 180 °С — 50…55 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

Дело в том, что белок придает жесткости готовым мучным изделиям. Если вы позволите дрожжевому тесту подняться несколько раз, то оно лучше обогатится воздухом. Благодаря этому приему сдоба наверняка получится очень мягкой.