It.zapisi

salsa — «соус») — традиционный соус мексиканской кухни. Чаще всего сальса изготовляется из отваренных и измельчённых томатов или томатильо (овощного физалиса) и чили, с добавлением кориандра, лука, чеснока и чёрного перца.

Особенности, консистенция, цвет и вкус:Соус довольно жгучий на вкус, имеет насыщенный аромат. Как правило, сальса – это соус красно-оранжевого цвета. Исключением является сальса верде — зеленый соус, в состав которого входит много трав. Правильный соус сальса неоднородный, в нем присутствуют кусочки всех ингредиентов.

Приготовление

1. 1․ Из чили удалите семена. Мелко порубите его и лук.
2. 2․ Помидоры и авокадо нарежьте кусочками. Из томатов удалите семена.
3. 3․ К подготовленным ингредиентам добавьте сок лайма, уксус, соль, перец и рубленую кинзу.
4. 4․ Тщательно перемешайте и дайте сальсе настояться 15 минут перед подачей.

Этот традиционный острый соус, приготовленный из хорошо сбалансированной смеси красного перца чили, чеснока и специй, невероятно универсален и может похвастаться рейтингом единиц Сковилла 3000 для среднего уровня специй.

Многие подразделяют сальсу на две разновидности: линейная и круговая.