It.zapisi

Вкус Уже из названия понятно, что соленые огурцы имеют резкий соленый вкус, в то время как маринованные огурчики обладают более сладковатым или кисло-сладким вкусом. Соленые больше подходят для салатов, рассольника и солянки, а маринованные принято есть “просто так”.

Маринованные огурцы можно использовать для супов, салатов и закусок — например, сыра с маринованными огурцами. Такая закуска готовится из смеси разных сыров, маринованные огурцы придают им остроту и пикантность. Есть такой сыр можно с тостами, солеными крекерами, его можно нарезать и добавить в овощной салат.

Не рекомендуется есть соленые огурцы и помидоры людям, страдающим заболеваниями суставов. Кроме того, не стоит есть соленья людям, страдающим заболеваниями ЖКТ (язва, гастриты, панкреатит, колит). Консервированные овощи вызывают раздражение слизистой оболочки желудка и провоцируют обострения.

Это самая распространенная ошибка при засолке огурцов. Слишком слабая концентрация соли в растворе неизбежно приведет к размягчению огурцов в банке. То есть, чтобы избежать этой ошибки, нужно делать раствор для домашней консервации с концентрацией 5-10 %. Чем крупнее огурчики, чем крепче должен быть рассол.

Именно солёные огурцы и молоко являются продуктами, которые богаты FODMAP‑углеводами. И поэтому даже у здоровых людей они могут вызвать вздутие, газообразование и послабление стула.