It.zapisi

Ржаная или пшеничная мука прекрасно заменяет хлебобулочное изделие. Тертая морковь, капуста или кабачок, также придадут котлетам сочность и нежность. Предварительно замоченные в молоке овсяные хлопья также помогут обойтись без хлеба. Перловая крупа также вполне заменит хлеб в котлетах.

Если фарш недостаточно клейкий, его стабилизируют крахмалом или мукой. Для вкуса – соль, молотый перец, мускатный орех, пряные травы, чеснок. С рыбой хорошо сочетаются морепродукты, грибы, вареные яйца, шпинат – любой ингредиент прокручивается в мясорубке вместе с рыбным филе.

На 500 граммов мяса потребуется не более 150 граммов хлеба. Также для повышения клейкости в фарш для рыбных котлет следует добавить яйцо и немного свиного жира. Рыбные котлеты жарят или готовят на пару в течение 15-20 минут.

Масло и сливки Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или жир. Поскольку, когда жир растапливается при жарке, это придает котлетам сочность. Однако котлеты получаются намного эластичнее и нежнее, если заменить жир сливками и добавить еще кусочек размягченного сливочного масла.

Что можно положить в фарш для котлет вместо хлеба — варианты

1. манной крупой;
2. крахмалом;
3. сырым картофелем;
4. ржаной или пшеничной мукой;
5. тертой морковью, капустой или кабачком;
6. перловой крупой.