It.zapisi

Рисовая мука — тип муки, произведённый из зёрен риса. Она отличается от рисового крахмала, который обычно получают путём вымачивания риса в щёлоке. Такую муку часто используют в национальных кухнях стран Юго-Восточной Азии: в китайской, японской, корейской, тайской, вьетнамской, индийской.

Рисовую муку добавляют к пшеничной муке для получения хрустящих хлебцев, булочек, печенья и другой выпечки, которая отличается хрупкостью и пористой текстурой. Если вы хотите, чтобы изделия не ломались и не были слишком сухими, следует добавлять в тесто больше яиц и жидкости и хранить выпечку в герметичном контейнере.

Рисовая совсем не диетическая мука, ее калорийность, ГИ гораздо больше пшеничной. Поэтому рисовая выпечка надолго насыщает и не приводит к прибавке веса, если соблюдать умеренность. Если у человека непереносимость глютена, тогда да рисовая будет лучше. В организме рисовая мука усваивается лучше и она более полезна.

Моти (яп. 餅) — японский вид рисового теста. Моти делается из истолчённого в пасту клейкого риса, особого, известного с давнего времени сорта мотигомэ, который при долгом толчении и смачивании приобретает сладкий вкус.

Таким образом, основными противопоказаниями к употреблению рисовой муки являются ожирение и сахарный диабет. Не стоит употреблять рисовую муку людям, склонным к запорам и кишечной непроходимости. Также продукт может вызвать индивидуальную непереносимость.