It.zapisi

Состав: молоко козье, мезофильные лактобактерии. Кисломолочные продукты из козьего молока содержат витамины, способствующие кроветворению, и предупреждают развитие малокровия. Именно поэтому мировые диетологи рекомендуют использовать домашнюю простоквашу в детском питании.

Для приготовления домашних кисломолочных продуктов с помощью сухих заквасочных культур можно использовать любое молоко (коровье, козье, овечье, соевое). Помните, что козье молоко заквашивается дольше!

Козий напиток в несколько раз содержит больше витамина В12, необходимого для обменных процессов и выработки крови. Кальций в козьем молоке по количеству преобладает, в напитке коровы его меньше, состав продукта также богат железом, магнием, витаминными элементами, белками, жирными кислотами, фосфатами.

Пастеризованное молоко следует подогреть, деревенское — прокипятить. Немного остудить, убрать пенку и добавить закваску. Затем тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 6–8 часов. В жаркое время года простокваша отлично сквасится и на кухне.

Нагрейте козье молоко на плите на среднем огне и постоянно помешивайте. Как только молоко достигнет 80 градусов, снимите его с плиты и добавьте лимонный сок и уксус. Дайте смеси свернуться на небольшие кусочки в течение примерно 30 минут .