It.zapisi

Именно борщ, а это в оригинале — квашенный или подкисленный другим способом (маринование или тушение с лимоном, уксусом, щавелем) свеклы. В большинстве свекольников нет элемента квашения или подкисления свеклы, этим они отличаются от борщей».

Главное отличие заключается в том, что холодник полностью вегетарианское блюдо и в нем отсутствуют мясные продукты. Однако современные хозяйки часто пренебрегают этим правилом. Традиционной основой свекольника – свекольный и щавелевый навар.

Свекольник, или холодник, – популярный летний холодный суп со свеклой.

В ее состав входит комплекс полезных веществ, витаминов и минералов. Витамины группы В, микроэлементы: железо, йод, цинк, калий, магний, марганец, фтор, фосфор, медь. Поэтому свекла полезна при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, с проблемами сердечно–сосудистой и гормональной систем.

Ответы1. С точки зрения получения красивого обеда — уксусная кислота, добавленная в борщ, сделает красивый красный свекольный цвет более ярким, насыщенным. Точно так же действует и лимонная кислота.